舌尖上的霹雳舞 | 泡椒酸辣鸡杂
hello,大家周五好。
不知道大家会不会偶尔很想来一份辣到倒吸气的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。一边嘶啦嘶啦的吸气,一边一勺米饭拌菜停不下来,旁边一杯白水,一口气咕咚咕咚干掉一杯。
大家都知道,我是一个嗜辣的湖南人。但其实比起干辣椒的香辣,我更喜欢泡椒的味道。干辣椒入口辣得直抒胸臆,而泡椒则是迂回曲折。一点清爽的酸味铺垫,激活舌尖的感知力;再沿着舌面一点点蔓延开来,释放出辣味的信号;最后在舌头两边突然绽开,爽利又回甜的滋味,让人根本停不下来。
春日易倦怠,嘴馋又常常没胃口,好像酸甜咸鲜都差了点什么。这时候你需要的就是一道激活味蕾的下饭菜,唤起春天里的热情。所以今天,米池就给大家带来一道超下饭泡椒酸辣鸡杂。
很多人不敢轻易尝试内脏料理,就是因为担心内脏的腥味不容易去除。其实只要选择新鲜的内脏,前期处理的时候洗干净,去除杂质,再在烹饪的时候选用合适的配料,即使是厨房小白,也能轻松驾驭。
鸡杂本身就很有嚼劲,鸡胗之类的入口就是脆生生的。而鸡肠又有弹性,越嚼越有味道。所以鸡杂料理口感上的丰富,结合调味的层次,就是一道让人欲罢不能的美味。再配上软糯的米饭,懒懒春日里,这样的一餐简直再完美不过。
大家都知道,鸡肉是低脂高营养的美食。而鸡杂作为鸡的内脏系列,与鸡肉有着同样低脂高营养的特点。同时中医还认为,鸡杂具有助消化的功能,可以说是健康美食。
但因为很多动物内脏中嘌呤含量都比较高,所以对于高血脂、通风、甲亢等患者,内脏还是要尽量少吃。
有时候生活和工作会让我们感到倦怠,而倘若因此而敷衍,只会让自己更加低沉。抵抗疲惫感最好的办法,还是行动起来。春天里的疲乏最需要一份美食作为动力,让我们为自己加油,好好吃饭,认真生活。
用料
鸡杂 | 一盘 |
青椒 | 5个 |
酸豆角 | 8-10根 |
泡椒 | 10个 |
小米椒 | 6个 |
姜片 | 1片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
舌尖上的霹雳舞 | 泡椒酸辣鸡杂的做法
准备食材。
鸡杂洗净。
鸡杂切碎。
酸豆角、小米椒、青椒切碎。
清水里加盐和黄酒。
沸水里过水。
捞出待用。
锅烧热后将蒜末姜末放入翻炒出香味。
鸡杂倒入不停地煸炒。
加黄酒、生抽、老抽、盐少许翻炒片刻后加入泡椒。
快出锅前放入青椒和小米椒。
翻炒均匀出锅。
大功告成!