干煸尖椒辣子鸡
过年在家轮着在亲戚家吃团年饭
最喜欢的菜其中之一就是 尖椒鸡🐔
在老舅那里偷师学艺。
然后搬过来送给你们。
用料
小公鸡 | 1只 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 半根 |
二荆条辣椒,小米辣 | 1把 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
料酒 | 1瓶盖 |
五香粉 | 少许 |
酱油 | 适量 |
干辣椒 | 适量个 |
白酒 | 半瓶盖 |
干煸尖椒辣子鸡的做法
先把配菜准备好,二荆条,小米辣切段,大蒜切颗粒,生姜切片
鸡斩小块,灼去血水(灼水时水里放一点点盐)。捞出沥水放凉。
热锅放油烧热,下姜蒜爆香。
倒入所有的鸡块
翻炒几下放适量料酒,
再放白酒一点点,大概半瓶盖,
继续干煸至鸡出油变成金黄色
放入所有的二荆条和小米辣,花椒干辣椒
放入一点点的五香粉和白胡椒粉,继续翻炒
炒制青椒断生下入葱白,炒匀
放一点点酱油,盐,鸡精
最后放白糖提味
出锅
小贴士
不能吃辣的同学就不要放小米辣了。
这道菜不适合才学做饭的新手小白,怕火候掌握不到位容易糊锅哦。
至于老有同学问盐具体多少克,这我真说不准,实在把握不好,建议试着味儿放。