家常麻婆豆腐（重庆）

重庆人就爱麻婆豆腐下饭，开胃的哈哈哈

用料  

家常麻婆豆腐（重庆）的做法  

1. 第一步：水烧开，加适量盐搅拌一下，放下切好的内酯豆腐开最小火盖上锅盖煮大约三到四分钟。（焯水主要是去掉豆腐的豆臭味）
   

2. 第二步：在煮豆腐的时候就可以把我们需要的小葱、肉末切好，然后在调配好水淀粉（碗中倒入适量水淀粉，加入盐、酱油、水调匀）放入一旁待用。

3. 第三步：煮好后捞出豆腐控干水，备用

4. 第四步：锅中倒油，油热下花椒、肉末翻炒，炒熟捞出备用。
   

5. 第五步：锅中下油，油热下豆瓣酱，翻炒至出红油。下花椒、辣椒面、藤椒油翻炒。

6. 第六步：料炒香之后下入之前的肉末，翻炒一小会加入小半碗水。

7. 第七步：加水后，水开翻滚倒入豆腐，开始翻炒。

8. 第八步：翻炒过程中把豆腐弄碎，中途加适量花椒粉，大约翻炒两分钟左右倒入我们之前调好的水淀粉汁勾芡。

9. 第九步：收汁勾芡翻炒几分钟盛出，撒上花椒粉，葱花就可以端上桌吃了，吃的时候记得拌匀再吃。

小贴士

1:豆腐一定要选用内酯豆腐，其他的豆腐较硬，口感没有那么好。
2:豆瓣酱一定要适量，多了会被豆瓣味抢了麻辣味道。
3:藤椒油看个人喜好，我和我的家人都比较爱吃麻味，所以我自己会选择加了花椒、花椒粉之后在来点藤椒油。
4:花椒面建议大家可以自己在家打，每次弄少一点大概三四天左右的量，这样花椒面香味才会更加浓郁。