锦绣牛肉
分享让牛肉变嫩的秘方
用料
| 牛肉 | 克 |
| 胡萝卜 | 根 |
| 青萝卜 | |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 勺 |
| 葱姜蒜 | 瓣 |
| 黑胡椒粉 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 酱油 | 勺 |
| 盐 | 克 |
锦绣牛肉的做法
牛肉切片，大小按需要及喜好
打一个鸡蛋，只用蛋清，并将蛋清打开，用来后续做糊＃
![锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第2张]( "锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第2张")
上糊1#将切好的牛肉放入打好的蛋清里，用手抓一抓，使肉充分裹上蛋清液
![锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第3张]( "锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第3张")
上糊2#加入两勺左右淀粉，用手抓开【这道菜的重点就是上糊，可以保证后面翻炒时肉里的收分不会流失，保证肉的口感，吃起来很嫩，不会觉得咬不动】
![锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第4张]( "锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第4张")
腌肉：放入盐、黑胡椒粉、酱肉、料酒少许，葱段少许，用手抓开以调味
![锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第5张]( "锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第5张")
小伙翻炒，注意不用倒太多油，因为炒的时候肉也会出油
![锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第6张]( "锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第6张")
肉炒熟出锅，放置好一会用
![锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第7张]( "锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第7张")
青萝卜和胡萝卜切片
![锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第8张]( "锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第8张")
将切好的葱姜蒜下锅翻炒，之后加入之前切好的萝卜片，放盐，之后【加水】炒，如果萝卜量多就多加几次水（注意少量多次），萝卜软后（说明萝卜熟了），加入之前炒好的肉，再翻炒几下，加点香菜，就可以出锅
![锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第9张]( "锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第9张")
出锅#嫩嫩的牛肉，配上萝卜的清香味~
![锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第10张]( "锦绣牛肉的做法步骤图，锦绣牛肉怎么做好吃 第10张")
小贴士
1. 这道菜的重点就是上糊，可以保证后面翻炒时肉里的收分不会流失，保证肉的口感，吃起来很嫩，不会觉得咬不动
2. 用手抓比用筷子搅更容易混合充分
