香椿是春天的应季菜,而且春天是万物生长的季节,多吃点芽菜对身体也好。从小就爱吃香椿炒鸡蛋,只是现在的香椿没有野生的了,香气不够浓郁,暂且将就吧,比没得吃好。
用料
香椿炒鸡蛋春天吃什么的做法
香椿洗净后焯水,这步必须,因为可以去除亚硝酸盐。
将头部切掉,不多就是头上那么一点。
切碎备用
磕两个鸡蛋打散,喜欢吃蛋的多一个也无所谓。
锅里不放油,香椿入锅中火焙干水分,也起到炒熟的作用。
放入一勺油,倒入鸡蛋,翻炒两下放盐,炒匀就可以出锅了,熟得很快的。
出锅装盘
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