家庭蟹煲
每次吃各种煲或者烤鱼啥的就喜欢吃配菜（尤其年糕，包邮区人民的执念）然后忘记吃主角......自家烧就可以随意调整口味和配菜的量了。
我一向懒得细看菜谱，做菜全凭感觉，难得记得做法，随手记录下～这个成品类似胖哥俩的口味，偏甜口
用料
| 蟹 | 3～5只 |
| 鸡爪 | 5～7只 |
| 土豆 | 1个（大 |
| 年糕 | 半包 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 蒜 | 半个 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 葱 | 若干根 |
| 姜 | 5～6片 |
| 冰糖 | 一把 |
| 干辣椒 | 5～6个 |
| 郫县豆瓣酱 | 3大勺 |
| 甜面酱 | 3大勺 |
| 黄豆酱 | 3大勺 |
| 料酒 | 5大勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 油 | 稍多 |
| 彩椒（装饰用 | 适量可省略 |
家庭蟹煲的做法
把螃蟹洗净切块（蟹壳完整保留更好看，我不小心“碎尸”了
![家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第2张]( "家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第2张")
鸡爪焯水后上高压锅炖煮片刻，留下高汤别倒，年糕不必提前煮软，我这里是因为速冻里捞出来的结在一块儿了所以煮了下，土豆想吃贼软烂的那种的话也可以提前焯熟
![家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第3张]( "家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第3张")
热锅冷油炸香花椒干辣椒蒜姜
![家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第4张]( "家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第4张")
下蟹翻炒片刻后加入酱料混合物（即材料中的所有液体和半固体调料混合，我习惯这么事先调好以免手忙脚乱）然后马上倒入适量清水，加入一把冰糖，炖煮
![家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第5张]( "家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第5张")
水稍微收干后加入鸡爪高汤、鸡爪、土豆（也可加在高汤前）年糕（含水量较大的话务必更后加）炖煮至土豆和年糕软掉。一般这两位软了汁也收浓了，还嫌不够浓的话可以勾点芡（彩椒随意
![家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第6张]( "家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第6张")
出锅装盘，撒上葱段香菜之类的（啊忘记买香菜了我是sb
![家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第7张]( "家庭蟹煲的做法步骤图，家庭蟹煲怎么做好吃 第7张")
小贴士
本江南地区人民真的很嗜甜口菜，so放了一大把冰糖，辣椒花椒之类的有所减少，口味偏川湘的可适量调整调料，感觉这个酱汁很百搭，各种煲类都适用
