【咸梅蒸排骨】酸辣开胃，无油不长胖

用料  

【咸梅蒸排骨】酸辣开胃，无油不长胖的做法  

1. 排骨切块。洗净血水。

2. 取2-3颗盐渍梅，去核，将梅肉捣烂。

3. 小米辣切段（不吃辣者可省略此步）。

4. 白胡椒粉、酱油适量、盐少许（盐渍梅本身带有咸梅，口淡者可不另外加盐），捣烂的梅肉，洒在排骨上。

5. 水淀粉+适量水融化。和第四步一起抓匀。（淀粉保障了蒸后排骨的细嫩滑的口感，省略这步也可以）。

6. 大火蒸15-20分钟。

小贴士

神奇的是，本来干巴巴的一盘排骨，摄入了蒸锅的热气和肉类本身香味，变出了酸酸辣辣美味的汤汁。汁水四溢配的就是食欲大开，但是也不用担心会长胖，因为这道菜根本没有额外放油呀。我可真是个小机灵鬼。