台式土魠魚羹（面）
冬天是土魠鱼的季节
炸的酥酥脆脆的鱼块
在浇上清甜的羹汤
这是属于台南美食不可获缺的一块唷！
用料
| 土魠鱼（马鲛鱼） | 1条 |
| 大白菜 | 1/4顆 |
| 洋蔥 | 1/4顆 |
| 蒜頭酥 | 適量 |
| 澱粉水 | 半碗 |
| 醃料： | |
| 米酒 | 2勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 五香粉 | 1/4勺 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 炸粉（有顆粒的地瓜粉） | 適量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
台式土魠魚羹（面）的做法
让鱼贩帮忙去骨
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第2张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第2张")
清洗完后备用 鱼皮不要去掉。肉才不会散
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第3张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第3张")
胡椒粉 酱油 蒜头 米酒 糖 按照比例拌匀
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第4张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第4张")
鱼肉条一条一条裹上腌料
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第5张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第5张")
用密封袋或是保鲜膜包起来送冷冻腌2小时以上
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第6张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第6张")
在裹粉之前。先打两颗鸡蛋 跟腌好的鱼一起拌匀 再裹上地瓜粉（有颗粒的红薯粉）
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第7张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第7张")
油温160度。下锅炸。炸的时候不要一直翻动 稍微变色就行。这是第一次炸
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第8张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第8张")
炸好之后沥油 然后直接丢冷冻备用
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第9张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第9张")
冷冻拿出来的时候。油温高 160再下锅 复炸一次就可以了。（油温高 是避免含油
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第10张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第10张")
市场买的油面。用滚水先烫过。把鱼块放面上
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第11张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第11张")
柴魚片放燉煮袋 捏碎
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第12张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第12张")
炸好的鱼骨头也放袋子里面
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第13张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第13张")
水滚后 放入炖汤包（柴鱼加鱼骨） 洋葱 蒜头酥 一起炖煮
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第14张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第14张")
鱼汤熬出香味后 把炖汤包捞起。放大白菜 开大火滚开。汤滚开后再勾芡 （淀粉水分三次调整浓稠度）
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第15张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第15张")
煮好的汤 直接淋在加了鱼块的面上就完成了✅
![台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第16张]( "台式土魠魚羹（面）的做法图解 做法步骤 第16张")
小贴士
如果喜欢吃面。就加油面 也可以加米粉 或是米饭
汤其实稠一点会比较好喝
如果要吃鱼块酥酥脆脆的口感 可以汤装好之后再放
不加面就是一般的鱼羹了唷
