今天花儿和朋友们分享的,是一道美味创意菜,日常我们烧牛肉,会放土豆,胡萝卜一类的块茎类时蔬。
其实还有种食材,放进去小火卤牛肉,会特别香,这就是用油面筋。日常我们炒丝瓜会用到,做个汤也适合放。卤牛肉的时候放入油面筋,醇香的汤汁渗透进面筋,而面筋里油香的豆味也使得汤汁更香。
用料
牛腩肉 | 700克 |
土豆 | 2个 |
油面筋 | 10个 |
葱段姜片 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
八角 | 2个 |
陈皮 | 5条 |
小茴香 | 1小把 |
香叶 | 3片 |
甘草 | 2个 |
肉桂 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
米酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
面筋炖牛肉的做法
牛腩肉切块,浸泡2小时,去掉血水,放入锅中煮沸,撇去血沫备用。
卤牛肉,除了葱段姜片,需要这些调料:八角、陈皮、小茴香、香叶、甘草、肉桂。还可以放几个干辣椒,干辣椒不是很辣,提鲜的效果好。
烧热油锅,放适量食用油,先爆香葱段姜片。
放入牛腩肉和1大勺米酒,炒香。
放入蚝油和生抽。
加入调料包,放入3个干辣椒。
这时候咱们省时,就选择用高压锅,先压熟牛肉。
高压锅制作的优势就是省时,而且汤汁不会减少。
压好后倒入炒锅,加入切好的土豆和豆泡。
中火焖煮到基本收汁。
再来一大碗米饭,吃起来相当过瘾。