来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ,联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀,2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播,由京东智能冰箱独家冠名,陌陌直播独家呈现节目录制现场,娃哈哈酵苏行业特约赞助,参与互动,独享明星烹制美食!
用料
小龙虾 | 20只左右 |
年糕 | 适量(可选) |
莴苣 | 1根(去皮) |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1根 |
大葱 | 2支半根葱梗切段 |
色拉油 | 适量 |
料酒 | 少许 |
老抽 | 少许(3圈) |
生抽 | 适量(3-5圈) |
蒜 | 大量(约20粒) |
姜 | 适量(约5片) |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 适量(约10-15支) |
花椒 | 适量(约3-5匙) |
白砂糖 | 适量(2匙左右) |
五香粉 | 1匙 |
黑胡椒粉 | 适量(2匙左右) |
白胡椒粉 | 适量(2匙左右) |
来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”的做法
今天就让刘一帆Steven老师给大家带来《好好吃饭吧》第十期嘉宾黄景瑜在节目中制作的“香辣小龙虾”!让这道餐馆美食也能轻松在家做!
首先我们准备一些大葱切段;
然后是处理小龙虾!因为小龙虾是淡水生物,生活在泥沙中,所以需要我们用牙刷认真仔细的刷掉沉积在腹部的泥沙;
当然我们也可以顺便将小龙虾的虾线去除,只要从尾巴处一扭一拉,虾线就出来啦!
在锅中倒油,烹煮小龙虾我们需要多加一些油(约5匙);
准备大量大蒜瓣(约20粒),将大蒜拍碎待用;
姜切片(5片左右),用以去腥;
将姜和蒜下锅煸香,油温控制在温油;
直接把清洗完毕的小龙虾倒入锅中!
沿锅边加入半碗料酒;
准备一些配料,首先是红椒;
再准备一些青椒,都切成不规则的大块就可以;
准备去皮的莴苣切片待用;
这时我们看一下锅中焖煮的小龙虾,可以开始适当做调味了~先加入两片左右的香叶;
倒入一些干辣椒,喜欢吃辣的朋友可以多加一些;
适量的花椒,同样口味依照个人喜好来改变~
我们把调味料和小龙虾拌炒一下,让香料浸泡在汤汁中入味;
这里Steven老师给出了烹饪tips:因为龙虾的甲壳十分厚重,所以在制作小龙虾料理时调味要比一般炒菜的时候略重一些;
沿锅边倒入老抽,用于调味上色;
还有主要负责调味的生抽;
加入1匙五香味提味增香;
黑胡椒粉1匙去腥增香;
白糖2匙,用于提鲜;
然后我们搅拌均匀了就加入半碗饮用水;
上面和汤汁中放入适量莴苣片;
然后盖上锅盖继续焖煮10分钟左右;
当莴苣已经变色入味后,我们加入适量的年糕(不喜欢吃的朋友可以跳过这一步);
加入之前切好的大葱段、青椒、红椒;
起锅前加入2匙白胡椒粉;
加入一些切碎的香菜梗,热气可以催化出香菜的香味;
起锅!吃小龙虾就是要用如此接地气的大铁盆!这样一盆喷香四溢、味道浓厚的“香辣小龙虾”就完成啦!关注微博“乐视视频好好吃饭吧”,关注《好好吃饭吧》节目,你会获得更多美食新知识!
小贴士
乐视视频《好好吃饭吧》第十期节目已经上线,任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房,黄景瑜现场大秀厨艺,更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福,暖心又暖胃!更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情!努力生活,好好吃饭!