瀑布紫薯芋泥软欧

越来越喜欢原味白白的芋泥了，撕开软欧跟瀑布一样涌出来，紫色的软欧也是美美哒~
还是紫薯和芋泥的cp，这个搭配最协调，怎么都不会腻哈~用了紫薯酥粒和酥皮装饰，原谅我炉温有点猛了，不过30%的老面版本，让面包依旧软呼呼的，也是可以放三四天不会老化哦~

用料  

瀑布紫薯芋泥软欧的做法  

1. 除黄油和盐外材料加入厨师机，老面也一起加入，先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。加盐一起揉，揉出厚膜加入黄油。

2. 黄油吸收了再中速持续揉面，揉到餐包需要的薄而透明膜状态即可，紫色的手套膜也太可了！

3. 盖湿布阳光下发酵约40分钟。面团份量比较大的时候，可以发酵中间翻一下面，这样发酵更均匀。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。

4. 发酵的时候来做紫薯酥粒和酥皮，材料混合抓匀即可，酥粒要两只手来回搓成一粒粒的颗粒状态，酥皮装裱花袋备用。

5. 分割小份，每份约120g，小法做的量多一些，家用烤箱宝宝们所有材料减半操作。团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。

6. 取一个面团，擀圆，翻面，中间包裹尽可能多的芋泥馅，收紧口。芋泥馅要多放，成品才能有最后瀑布倾泻而出的感觉。

7. 做好全部的，放到烤箱中第二次发酵。

8. 设置38度，加一盘热水，关风机用余温发酵到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态即可。

9. 发到一倍大，按压下去微微有一点回弹的状态。

10. 表面装饰紫薯酥皮撒入适量酥粒入炉。

11. 入烤箱，烤箱三层同烤（小法分了两炉来烤），160度大约烘烤17分钟~

12. 出炉大力震一下烤盘，晾凉即可~

小贴士

小法碎碎念：
1、依然用了老面法，老面面包还是那句老话，一定！注意发酵时间和状态的判断！加了老面，配方里面液体比例也要根据老面的状态及时调整！记得揉面时候额外预留哦~
2、建议宝宝们入炉前可以面包表面喷点水，小法烤的有几个侧面膨胀的太快，裂了点缝，记得喷水入炉哦~尤其是炉温猛风炉烤的宝宝，烤前喷水或给几秒蒸汽是很好的办法。
3、芋泥多放！超级香啊！撕开的刹那绝了~瀑布一样喷涌出来哈哈~~热乎乎的芋泥状态有点拉丝，可以吸着吃，太赞了！！