圣诞树蛋白糖

圣诞季的到来，回想往年，吃一顿丰盛的大餐，看一场期待已久的电影，或是和朋友精心准备一场派对，都是圣诞节的必选项。不过，今年我想来点不一样的！以前特别羡慕电视剧里的圣诞节，除了有圣诞老人和他的雪橇驯鹿，还有挂满各种小装饰的圣诞树！今天我就用蛋白糖换着不同的花样，做出一棵棵小巧可爱的圣诞树。不仅做法简单，还十分有新意！蛋白糖一向是甜品的装饰神器，作为圣诞节小甜点也完全能招架得住。赶紧动手做起来，为自己的家增添点浪漫圣诞气息！

用料  

圣诞树蛋白糖的做法  

1. 我们先取100g蛋清，分离蛋清时，一定要注意不能刺破蛋黄，同时碗中也不能有水和油，否则蛋清无法打发

2. 接着加入2g白醋或者柠檬汁，蛋清的PH值偏酸性打发稳定性会更好。

3. 打蛋器高速打发，先打发出现大颗泡沫。

4. 加入100g细砂糖的三分之一，分次加入细砂糖，可以提高打发速度。

5. 继续打发，泡沫逐渐细腻。

6. 再加入三分之一细砂糖。

7. 继续打发，直到泡沫细腻有光泽。

8. 加入最后三分之一细砂糖。

9. 打发至蛋白霜可以提起柔软的尾巴时。

10. 加入适量斑斓精。

11. 搅打一会，发现颜色较淡。

12. 就再加一点斑阑精。

13. 这样逐渐尝试，就能获得心仪的颜色。

14. 打好的蛋白霜，拥有尖细而柔韧的尾巴。

15. 裱花袋剪一个小口，塞入6齿裱花嘴，再把裱花袋塞回裱花嘴，可以避免填装时蛋白霜漏出。

16. 裱花袋套在杯子上，将蛋白霜装入裱花袋，填装时有一个向下挤压的动作，可以排出多余的空气。

17. 用少许蛋白霜粘住油纸，挤花时，油纸就不会到处移动。

18. 我喜欢挤三层的圣诞树，当然你也可以挤四层。

19. 最后点缀上彩色糖珠，就非常有圣诞节的氛围了。

20. 送入提前预热好的烤箱，热风100度或者上下火100度，烤2小时左右即可出炉。

21. 出炉后冷却，洒一层糖霜装饰，这样的圣诞节甜品你喜欢吗？

小贴士

1、斑斓精是啥？

斑斓是东南亚特色香叶，斑斓精就是从斑斓叶中提取的色素，这种色素会带一些斑斓叶的风味。如果没有斑斓精，就用绿色色素代替。

2、可以少放糖或者换成代糖吗？

这款甜品本身就是糖，所以不存在少放糖哦。至于代糖，无法给蛋白霜提供稳定性，也是不合适的呢。

3、如何保存呢？

蛋白糖冷却后要立刻密封保存，否则很容易受潮哦！