学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！

老酒炖蛏

用料  

学会这几招，蛏的鲜美你想象不到！的做法  

1. 用盐水加几滴油把蛏养3-4小时

2. 蛏脚朝下，插在瓷罐里，插饱满

3. 倒入料酒，量约为蛏高度的1/4。
   把姜丝、葱把
   一起铺在蛏的上面

4. 当水烧开后，放进蒸笼
   隔水炖约6分钟

5. 6分钟后，调好淡盐开水倒入瓷罐，高度没过蛏

6. 再炖5分钟

小贴士

在养蛏的水中滴几滴油
会让蛏更易吐沙
也会在吃蛏时更易剥除蛏上的黑边

6分钟后再加入淡淡的盐开水再炖
会让蛏头保持鲜嫩，不干巴