银耳小包

软糯多胶的银耳汤如果吃腻了，不妨试试今天分享的这一道美食。把银耳打泥后煮成酱，作为面饼的内馅简单煎烙一下，就能做出口感一流的煎包。香甜的味道加上绵软轻盈类似流心的口感，真的特别招人喜欢！

用料  

银耳小包的做法  

1. 银耳撕碎，清水泡发。

2. 把泡发好的银耳沥干倒入料理机，加入100g清水。

3. 搅打成细腻的银耳糊。

4. 倒入汤锅中，加入15g冰糖。

5. 中小火熬煮至银耳浓稠，提起勺子不易滴落的状态，放凉备用。

6. 南瓜洗净去皮，切成小块。

7. 放入蒸锅，水开后大火继续蒸15分钟。

8. 趁热压成细腻的南瓜泥。

9. 稍凉后拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中，加入1g酵母，5g植物油。

10. 用筷子搅拌成絮状。
    如果南瓜泥太干，可以适当加一点点清水搅拌。反之面粉要适当加一些。

11. 再手揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
    夏天大概需要半小时左右，如果天气较冷，则发酵的时间应适当延长。

12. 案板上撒上干面粉，将发酵好的面团揉搓排气。

13. 搓成长条后，分成等大的小剂子。

14. 用擀面杖逐个擀成薄面皮。

15. 舀入适量银耳作馅。

16. 捏出褶子，把内馅包裹紧实。

17. 收口朝下放置，稍稍按压扁。

18. 平底锅刷上薄油，把小饼请入。先不忙着起火，盖上盖子醒发20分钟，让面团得到松弛。

19. 开小火，烘约6分钟。

20. 翻面。

21. 继续烙约6分钟后出锅。

22. 建议现做现吃，保持最佳口感。