山楂排骨

口感丰富，借用山楂的果酸代替香醋的醇酸，给排骨注入了清新又跳跃的回味，把原先的肥腻都抵消的荡然无存。光是就着盘底浓郁微酸又带着甜的酱汁，都能干脆利索地呼噜掉两大碗米饭呢~

用料  

山楂排骨的做法  

1. 排骨冷水下锅，加入3片姜，1大勺料酒，煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。

2. 炒锅倒油烧热，放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。

3. 转小火把排骨推到锅子一边，在另一边放入冰糖，炒至冰糖完全融化变成焦糖色。

4. 然后混合排骨翻炒，让排骨表面都裹上糖色。

5. 炒匀后加入热水没过排骨，再调入3大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，大火烧开。

6. 放入一半的山楂，盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。

7. 30分钟后加入剩下的山楂，翻炒至汤汁变少变浓稠。

8. 出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。