斑马纹戚风蛋糕,天生一对的黑白配。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 50克 |
食用油 | 50克 |
细砂糖 | 70克 |
可可粉 | 10克 |
柠檬汁 | 数滴 |
斑马纹戚风蛋糕,天生一对的黑白配。的做法
容器中加入40克牛奶、50克油、20克糖,放在锅中隔水加热至糖溶化。
把粉类过筛至热的牛奶液体中,搅拌均匀再加入5个蛋黄继续拌匀。
可可粉用10克温热的牛奶拌匀待用。
无水无油的干净容器中加入5个蛋白,放数滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打至大泡后,分三次加入50克糖,一直打到蛋白呈现小三角即干性发泡状态。
把蛋白糊分次逐步与蛋黄糊翻拌均匀,分出一半蛋糊放入可可糊拌匀。
以一勺原味糊一勺可可糊的步骤,逐步把所有蛋糊倒入模具中,轻震几下震出气泡,用牙签随意划几下,当然也可以不用划。
模具放入预热好的烤箱中下层,上下火1450度50分钟烘烤,可根据蛋糕上色情况加盖锡纸,烤好拿出轻摔几下倒扣凉后脱模。
打发淡奶油,涂抹在蛋糕外层就大功告成啦~
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