【春播主厨刘鹏】炸翅中甜辣酱
炸鸡翅作为正餐中的一道或是休闲小食都很受欢迎,鸡翅那金黄色、口感酥脆的梦幻形象从儿时起就在我们心中树立了高大光辉的形象,这里介绍的这道食谱最梦幻之处不仅仅于此,独特的拆骨方式使你可以一口咬掉一整块肉!别的不多说了,脑补一下大口吃肉的画面吧。
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【春播主厨刘鹏】:小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验,被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐
用料
翅中 | 8个 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 100克 |
色拉油 | 200毫升 |
白胡椒粒 | 3克 |
卡真粉 | 5克 |
甜红粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
甜辣酱 | 10克 |
【春播主厨刘鹏】炸翅中甜辣酱的做法
将鸡翅中拆骨,把肉从骨头一端切断翻到后面,用蛋液、面粉、盐、胡椒面、卡真粉、甜红粉腌一下。
锅加热,倒入色拉油,油温六成热时将鸡翅中裹上面包糠放入炸,控制油温不要过高,炸至金黄色、熟了即可捞出沥油配上甜辣酱食用。
成品。
小贴士
将鸡翅中拆骨,鸡肉卷起,吃起来更为方便,很有满足感,摆盘也美观。