时蔬椒盐虾

这道菜家里小朋友很爱哦，可以把里面的基围虾吃光光，一只都不给我这个妈妈留，哈哈😄这道菜用料简单，烹饪也不复杂，做为家常菜，宴客菜均可

用料  

时蔬椒盐虾的做法  

1. 首先处理新鲜基围虾，对准基围虾眼睛处剪一刀，去掉虾须，方便食用，用水冲洗干净，沥干，然后切几片姜，拌匀，放置一会待用。

2. 然后剥好豌豆，玉米，切好胡萝卜丁，三种蔬菜分量差不多，大小差不多即可，胡萝卜不要切太大，怕不熟，也影响成品美观，用水冲洗干净，沥干待用。切好大蒜成碎末待用。

3. 热锅冷油，下如蒜末爆香，然后倒入基围虾，爆炒至变色，加入料酒2－3勺，翻炒一下，再加入盐一平勺，翻炒一下，再加入椒盐若干，翻炒一下，出锅。注意这一步一定要爆炒，切忌点水，爆炒2－3分钟即可，如果觉得干，点少量料酒，翻炒时间不能太长，否则基围虾会柴，影响口感。

4. 翻炒完虾之后，洗锅，如果喜欢虾味浓厚也可以不洗，再重新入油，加入蒜末爆香，同时加入豌豆玉米粒胡萝卜丁，翻炒片刻，加入盐一平勺，少量水，盖上锅盖焖2－3分钟。再翻炒收汁，到玉米粒微微发焦即可，此时胡萝卜丁是脆甜的口感，喜欢软烂的可以多焖一会。最后倒入刚才爆炒的基围虾，翻炒片刻，出锅。