经典胡椒芝士意面（CACIO E PEPE）
用料
| 犹太盐 | 适量 |
| 宽意面 | 12盎司(340g) |
| 黑胡椒粒 | 1大勺(15ml) |
| 特级初榨橄榄油 | 1/4杯(59ml) |
| 佩科里诺奶酪(Pecorino) | 4盎司(113g) |
经典胡椒芝士意面（CACIO E PEPE）的做法
锅中倒入两升半的水煮开，倒入意面和1大勺盐煮到将软未软的地步（也就是意面包装推荐时间提前一两分钟出炉）。
黑胡椒粒倒入蒜臼粗粗捣碎，然后倒入一个细网滤网，把细粉过滤掉。锅中倒入橄榄油，中火热锅，倒入剩下的黑胡椒粒爆一两分钟，然后稍一晾装碗备用。
捞出意面装碗，倒入胡椒油和2大勺煮面汤搅匀，晾一两分钟。意面太烫的话芝士会结块。
芝士擦成蓉，分三批倒入意面中搅匀。每次搅匀后再加几大勺意面汤，确保芝士融化了再加下一批。加完芝士后再加适量意面汤搅匀，到最后意面应该被浓稠的酱汁所覆盖。
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![经典胡椒芝士意面（CACIO E PEPE）的做法步骤图 第2张]( "经典胡椒芝士意面（CACIO E PEPE）的做法步骤图 第2张")
