【香兰世家】经典重芝士

今天跟大家推荐一款芝士蛋糕，口感香醇细腻，简直让人欲罢不能~ 这款重芝士蛋糕加入了大量的奶油，入口也是非常的湿润、细腻，喜欢芝士味道的小伙伴们，强烈建议一定要做来试试，你一定会爱上它~

用料  

【香兰世家】经典重芝士的做法  

1. 将消化饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎；

2. 黄油隔水加热溶化后，将饼干碎放入其中，并搅拌均匀；

3. 模具底部铺上大小合适的油纸，将黄油与饼干碎的混合物放入蛋糕模具中，用刮刀铺平压实，放入冰箱（30分钟左右）冷藏备用；

4. 将奶油奶酪切小块软化，加入细砂糖，电动打蛋器打动到奶酪顺滑细腻没有颗粒即可；

5. 分两次加入鸡蛋，搅拌至完全混合；

6. 加入玉米淀粉，继续搅拌均匀；

7. 过筛奶酪糊，滤去泡沫，无颗粒即可，使口感更加细腻；

8. 分两次加入牛奶搅拌均匀；

9. 加入柠檬汁或朗姆酒，口感更佳清爽；

10. 冰箱取出蛋糕模具，倒入奶酪糊，轻震去掉多余气泡；

11. 将模具放入中底层，烤箱上火170度，下火140度，烤盘中放水（水温70度左右）高度约2厘米，水浴烤20分钟左右；

12. 出烤箱冷却后，放入冰箱，冷藏一晚口感更佳哟~

小贴士

1.水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太过，出现口感粗糙或者比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2.芝士蛋糕刚出炉时比较“脆弱”，此时不要急于脱模。放冰箱冷藏后在脱模，切块食用，口感也更佳哟。