拔丝六鳌蜜薯

六鳌蜜薯，软糯，甜甜，没有筋，适合蒸，煮，烤，炸，熬粥，可甜可咸，没有做不到的，只有想不到的吃法！想要蜜薯@我。

用料  

拔丝六鳌蜜薯的做法  

1. 六鳌蜜薯，去网，去皮，昨晚刚到的，孩子就迫不及待的想让我做给他吃。两个蜜薯就好，太多孩子就不会吃其它的菜了，营养要均衡才好，所以不要做太多。

2. 切成滚刀块，知道为什么吗？祖传经验，受热均匀😊。

3. 锅烧热，倒油，葵花籽油，或是玉米油都可以，我今天用的玉米油。五六成油温下过炸，定型不断反转，要受热均匀，（也可以用水煮一下在炸，少油，个人认为没有直接炸的好吃）

4. 我是分着炸的，这样省油，炸好控油，再炸下一锅。

5. 把炸完蜜薯剩下的油倒出，放入白糖，我用熬粥的大勺，一大勺白糖，放入锅中，加入适量水，（糖融化的快，不容易糊锅）不停的搅拌，一定要小火‼️小火🔥。

6. 熬制水分蒸发，糖变色，用筷子沾些熬好的糖打开筷子，如果拉不开丝说明火候不到（十多年主妇经验，绝对好用）

7. 看到了吧，出丝了，关火，用余温就好。

8. 倒入炸好的六鳌蜜薯，不断翻转，让蜜薯和蜜糖，亲密接触一下，那感觉倍爽。甜到心理。

9. 拔出的丝如线，虽然我不是厨师，但我是爱孩子的妈妈，只为孩子健康，家人健康，多吃蒸，煮，烤，少吃油炸，适当吃，不要吃太多噢👅。

小贴士

注意：
1⃣️切六鳌蜜薯的时候不要切太大，不容易炸熟。
2⃣️炸蜜薯的时候油温不要太高，太高锅里的蜜薯外壳容易糊了，内里还是生的。掌握不好可以永筷子扎一下，很容易炸扎透了就说明好了。
3⃣️炸好蜜薯把锅里的剩下的油倒出，不用刷锅，直接倒入白糖，在加些水，目的是不容易熬糊了。
4⃣️熬糖，一定要用小火，怎么知道糖熬的到不到位，用一双筷子，试一下就好，快口张开有丝拉出说明糖熬到为了。
5⃣️一定要关火，在倒入炸好的蜜薯，让蜜薯和糖糖拥抱一下。