肉末🐷豌豆
超级快手的四川风味饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,简单、美味、营养。
用料
前夹肉 | 200克 |
豌豆 | 300克 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 2根 |
泡椒 | 3个 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒油 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1小勺 |
肉末🐷豌豆的做法
1⃣前夹肉用家用绞肉机绞成肉末,用淀粉、生抽、少许盐、花椒油、少许胡椒粉腌制一下。
2⃣小葱白切成末,葱绿切成葱花,生姜、大蒜、泡椒切成末。
3⃣准备一碗新鲜豌豆洗净备用。锅热下菜籽油,油温6-7成时下葱白部分、姜蒜、泡椒、郫县豆瓣,小火🔥慢慢爆香,炒出香味及颜色。
炒香佐料后下肉末煸炒。
将肉末完全炒散,加少许料酒、一勺生抽,炒至金黄色。
翻炒均匀后下豌豆继续翻炒。
豌豆下锅后继续翻炒2分钟左右。
随后加入开水,盖上锅盖大火🔥烧开后转小火🔥大概焖10分钟左右。
焖到上图状态,大火收汁调味,加少许醋、花椒油、鸡精、少许香油、少许白糖调味,因为肉末腌制的时候加了少许盐,豆瓣里面也咸,差不多咸味刚好合适,所以不用加盐了。
快出锅时,倒入葱花,翻炒均匀就可以起锅了。
一盘超下饭的肉末豌豆就做好了,这种下饭菜真的是会让你多吃一碗饭,建议最好中午做😂不然晚上又要吃多😋