水煮腰花完美版

对气味敏感，所以一直不爱腰花，做的最多的是醉腰花。直到去大理，在双廊的私房菜吃到这个口味后决定自己动手做一做。很高兴，成功了

用料  

水煮腰花完美版的做法  

1. 腰花除尽臊筋

2. 斜切不到底，再纵向划一刀不到底，一刀到底。凉水泡半个小时

3. 莴苣切丝，金针菇撕开洗好。起一锅开水放盐，将蔬菜混合焯熟，捞起。在水里继续放一勺料酒，将腰花倒下去，焯熟捞起过凉水或者冰水保持口感爽脆。

4. 完成后的样子

5. 起个油锅，炒香姜丝蒜末，放蚝油，老抽，生抽，炒香后，两小碗水烧开。尝下味道，放点盐调整口味

6. 蔬菜下去过一下，捞起垫碗。

7. 腰花下锅烧开，倒进碗里。汤多了就不要。另起个油锅烧一勺子油浇上，撒葱花。

小贴士

腰花第一次不用烫太久，会老。变色就好。