滋补泥鳅汤

在南方农村，夏季时人们常常下水田捕捉泥鳅，为体弱久病之人滋补身体。泥鳅在这里被称为“水中之参”，可食用、入药，作为药膳更为许多人喜欢。

用料  

滋补泥鳅汤的做法  

1. 野生泥鳅生命力极强，捕捉后宜清水养两三天，吐尽泥味；

2. 一人食取三四条（野生泥鳅一般不大），用料酒醉倒，加一片当归、红枣，少许盐、冰糖，倒入一碗水；

3. 放小电炖锅炖五六小时，至泥鳅软烂；

4. 加几粒枸杞出锅食用，喝汤为主。

小贴士

当归补气养血，独特的香气更能解泥鳅腥气。