一碗调料直接下锅搞定的家常豆腐

用料  

一碗调料直接下锅搞定的家常豆腐的做法  

1. 嫩豆腐切成长方形，厚薄适中，4-5mm最佳

2. 大火🔥平底锅烧热油，豆腐直接下锅煎炸。
   油的用量：刚好铺平整个锅，且不用匀锅的情况下整个锅的平面都有油就够了。
   中火🔥豆腐炸至金黄就翻面。正反两面都金黄就可以关火了。
   
   
   如何看豆腐炸的情况：首先就是筷子轻轻翻动是不会碎的！注意火候不要炸糊了！！

3. 灵魂调料：
   糖少许，生抽两勺（看豆腐有多少酌情增加），醋半勺，花椒油几滴，淀粉半勺，然后加清水搅匀。
   

4. 直接把平底锅里的豆腐都倒进大锅开火，（这一步无需另外加油！煎豆腐的时候就很多油了，如果觉得油多了就把豆腐全部夹进大锅里，剩余平底锅的油留着炒菜！）把切好的蒜末小米椒放进去，调料倒进去翻匀。注意不要把豆腐铲碎了！！一定是顺着一个方向翻，锅铲从锅边边铲到底，然后整个锅铲翻过来，重复这个动作直到调料均匀裹在豆腐上。
   
   看到黏黏糊糊的就可以起锅了。不要收太狠，半勺淀粉勾芡的汁下锅十秒左右一般就烧到黏黏糊糊了。
   
   成品图如上，无滤镜。这样做出来的豆腐每一口都挂上了浓浓的汁，酸辣下饭。不吃辣的可以不用放小米椒但是蒜末一定要！！豆腐有一点腥味的，姜蒜一定要选一个放，姜蒜辣都不吃的就放半勺料酒去腥！

小贴士

看起来很复杂其实很简单，是我自己实验出来的，比裹鸡蛋液淀粉炸豆腐的方法简单多了，豆腐控干水直接开煎。如果怕豆腐碎了，可以不买嫩豆腐，换韧豆腐都可以，就更简单啦。但是内脂豆腐不可以哦！！那个实在是太嫩了，切片炸的话油温一高就碎了。