【蒸米糕系列】小米发糕

感觉小米胶性不大，特意用牛奶打，还加了红枣增香增甜，参考别人方子调整粉浆时选用了糯米粉，结果下料太猛很粘腻，糖和糯米粉都放多了。吃不出小米原应有的口感和香味。建议大家做改用水打，加适量面粉调整。

用料  

【蒸米糕系列】小米发糕的做法  

1. 提前泡好的小米沥水，分两次放辅食机加牛奶打，牛奶剩点第二步用。

2. 米糊过筛，剩下米渣加牛奶继续打，反复三次后基本没渣了。
   

3. 红枣取出核泡软切碎，放入小米糊增色增香。加入糖，酵母搅拌均匀。

4. 米糊很稀，加粉调整，我参照别人的方子选用了糯米粉。

5. 少量多次加粉直至变稠，我每次加10克加了4次。

6. 倒入模具，温水上发酵一小时。

7. 发完是这样。开火蒸20分钟。

8. 成品很粘腻，吃完我应该很久都不会碰米糕了。

9. 有点太甜，口感糯糯的。