西兰花烩花胶

用料  

西兰花烩花胶的做法  

1. 蒜剁蓉备用

2. 冷水浸盖过花胶烧煮开后放入羌片和葱尾，

3. 猛火烧5分钟熄炉，焖2小时即可浸软捞起花胶砌件备用，

4. 西兰花洗净摘成小朵，焯熟捞起沥干水。

5. 热油起镬爆香蒜蓉后下西兰花，下少许的盐，胡椒粉、麻油翻炒均匀上碟，拌碟和垫底。

6. 花胶浸发砌件（参考花胶褒鸡）用清鸡汤鲍汁烩花胶至收汁，调玻璃芡，烩好的花胶铺在西兰花上面，再浇上芡汁就完成。

小贴士

清鸡汤可买现成的也可用2只鸡壳，放入花胶同煮60分钟炮制而成，而鲍汁烩花胶的时间可适当减少。