藤椒酸辣凤爪

做过很多次酸辣的凤爪 这次调料的时候恰巧看到柜子上的 - 藤椒油 就想着放一点试试 最后没想到味道异常的ok

敲黑板 划重点:
藤椒油是川菜中常用的调料品之一 味道和花椒油类似 麻麻的 口感特别清爽

我自己喜欢调料汁多一点的 所以这次我水放的有点多 但不影响口味

用料  

藤椒酸辣凤爪的做法  

1. 用刀利落的鸡爪把脚趾去了然后剁成两半 这样方便入味儿
   冷水下锅加入姜片和少于料酒 煮几分钟就可以捞起来放入冷水中 直到完全冷却

2. 调料:
   半勺白砂糖 半勺盐 一勺香油 三勺醋 四勺生抽 一勺蚝油 三勺藤椒油 蒜末 香菜末 洋葱末 小米椒 二荆条 柠檬片搅拌均匀
   
   ps:调出来的料可能不能浸过鸡爪 可以适当加点矿泉水 加入以后尝下味道 缺什么就再加点

3. 把冷却好的鸡爪夹入调料中 搅拌均匀 一定要保证每一根爪子都浸到调料里的哦！！不然味道就不这么好 盖上保鲜膜 放进冰箱两三个小时就能吃啦 喜欢入味一点的可以头天晚上做了第二天吃

小贴士

煮好的鸡爪一定要过凉水 鸡爪里有胶原蛋白 如果是热的拿出来就放进调料里 很容易会黏在一起成坨