香煎草鱼~~

今天的主题是“鱼”。

说起鱼，我家做得并不多，确实我也不大擅长，在非重口味的前提下，如何除腥，如何入味，如何有鲜嫩的口感，还蛮多难题的。在我还没深入开发这个领域之前，我们家的“鱼”基本只有一种做法，那就是先煎后焗，用最简单的方式满足吃鱼的欲望，容易上手也不易出错。

上个周末，我用8块5买了两鱼腩片，就做成了下面的香煎草鱼，煎得金黄的鱼腩片吸收汤汁之后，带着鲜香的嚼劲，很是可口。喜欢吃鱼的小伙伴不妨试试~~

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用料  

香煎草鱼~~的做法  

1. 草鱼鱼腩片洗净擦干后用少许盐和胡椒粉抹在表面，先腌制半小时。
   
   ▶鱼腩片可以让卖鱼的摊贩先切好，但别切太厚，不然不容易煎透。

2. 准备好蒜头、生姜、葱段。

3. 腌制好的草鱼片用中火煎制，煎完一面再煎另外一面。
   
   ▶用铁锅煎制难度会比平底锅大，家里有平底锅的尽量用平底锅。
   
   ▶煎鱼的过程中不要拿铲子不停去铲它，待一面煎得金黄的时候把火关小些，再慢慢翻面，不然容易煎得稀碎。

4. 两面煎完之后撒上姜丝、蒜头、葱段，加适量的生抽和蚝油，再淋上一碗水，盖上锅盖，大火烧开，让鱼肉吸收调味的鲜香。

5. 最后撒上葱叶，大火收汁至剩余少量汤汁即可出锅。
   
   ▶收汁前请试试咸度，自己调整。

6. 简单的香煎草鱼~

7. 盛一碗米饭，淋一勺汤汁，夹一筷鱼腩，就是一餐好饭~
   
   简单的日子，满足~