木木的自制烤全羊
35岁了,没吃过烤全羊,今年满足下愿望,叫了几个朋友一家,提前让朋友帮忙焊接架子,但是他交代别人的时候没说大小,整的可以烤牛了!
用料
羔羊 | 收拾干净去内脏后13公斤 |
青椒 | 10多个 |
洋葱 | 5个大的 |
芹菜 | 1公斤 |
姜 | 三大块 |
香叶,茴香,桂皮,八角,花椒,红辣椒,糖,生抽,料酒, | 挺多的,哈哈 |
盐 | 1公斤 |
炭,刷子,油,鸡蛋 | 根据自己情况 |
木木的自制烤全羊的做法
周一买了整羊,收拾干净,但是放冰箱太大放不下,把屁股切下来
周五早上开始解冻,洗菜池大,放得下,等晚上点化冻了就可以腌制
把备料切好
放各种调料混合
混合好加水淹没羊,羊肚子里塞满各种调料,等会再翻身
腌制4个小时,拿出来改刀,怕里面没味,再放半个小时后就可以绑上烤
绑上,铁丝穿过去缠好
看铁丝,五花大绑
烧炭补图
搭架子补图
下面铺炭,不停翻转,3个多小时,不流血水,刀轻松穿透肉就可以停止,刷两个鸡蛋液,撒孜然,撒辣椒面,撒香菜末
出锅开吃
看,多好吃,颜色也美得很
炎热的夏天,来个烤全羊,震惊了朋友圈
小贴士
放炭的时候,四周围起来,以免散热,这样会烤熟的快些,一般一个小时就变色了,两个小时中间肋骨就熟了,炭要集中在脖子,腿和屁股,肉厚的地方需要多点炭火,配凉面凉皮,凉拌菜,再烤些蔬菜,生蚝,虾,美美的周茉