用料
麻辣鸡爪翅中的做法
准备好佐料,干辣椒,花椒,姜,大蒜,香片,桂皮,八角
把姜,干辣椒,花椒,大蒜放入锅中小火慢炒,炒到有香气以后放入八角,桂皮,香片,继续小火翻炒
鸡翅上划两刀,鸡爪剪掉指甲,佐料炒香后,放入鸡爪鸡翅,翻炒一会儿,加入料酒,老抽,翻炒均匀
均匀上色后,倒入开水,莫过鸡爪鸡翅即可,加入生抽,胡椒
小火慢炖,待鸡爪鸡翅软烂后,加入一点糖提鲜,根据个人口味加入适量盐,转大火收汁
留一点汤汁,不要全部收干,起锅撑盘
小贴士
不吃辣的,可以不放辣椒花椒
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