秘制鸭子
用料
| 鸭子 | |
| 冰糖 | 若干 |
| 卤料包 | 一包 |
| 老抽 | 一小碗 |
| 生抽 | 一小碗 |
| 麻椒 | 一勺 |
| 大红袍花椒 | 一勺 |
| 红曲米 | 小半碗 |
| 姜 | 几块 |
| 黄酒 | 半碗 |
| 盐巴 | 若干 |
| 辣椒面 | 看个人吃辣程度 |
秘制鸭子的做法
鸭子 先切成大块 边边角角去掉 太肥的去掉 用黄酒 盐巴 姜 葱腌一下 我腌了一上午 然后洗干净 冷水下锅 水滚出锅洗干净 备用
然后做辣卤水 辣椒面我用的costco的 那个比中国人店买的好 卤料包你去中国人店买一包 然后加老抽生抽 冰糖 要麻味重点就额外加一勺青花椒和一勺红花椒 三勺红曲米 红曲米先泡泡水 然后这些一起煮 煮好了沥出渣
把前面弄好的鸭块放进进去 大火烧滚后转中火沸腾后40分钟 关火 可以泡到凉 捞出来 凉透再吃 看电视最好的零嘴
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