历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）

一直对西红柿炒鸡蛋无感，第一次做

要义是要用铁皮草莓西红柿（也叫绿腚西红柿…菜农语言真是朴实形象）

用料  

历经99八十三天学来的西红柿炒鸡蛋（ref. BiteClub）的做法  

1. 西红柿切十字 倒入开水烫一会儿 剥皮

2. 切开 适当将水挤出
   减少水分和酸度

3. 葱蒜打碎 姜磨蓉取汁 也可以不放姜

4. 鸡蛋打入碗中 加入白醋去腥 加入水淀粉让鸡蛋嫩滑 不要加盐会发黑 打匀
   锅中宽油 再加一勺猪油 油冒烟后倒入蛋液 边倒边搅动
   蛋炒老一点比较香 炒好后盛出

5. 不洗锅 放一勺猪油 放入葱姜蒜爆香

6. 中火 放入西红柿 放入盐、糖、生抽，翻炒

7. 炒软放入番茄膏（我放的无盐无添加的半球红番茄酱），继续翻炒至软烂

8. 把炒好的鸡蛋倒入锅里 翻炒 加入水淀粉 翻炒出锅 撒小葱

9. 完成

10. 拌米饭