泡芙浆料状态请认真看上面的视频。 调干了有办法,可以加鸡蛋液,稀了没有办法。 基本配方以面粉为参照,比例关系大致是:粉1:水1.6~1.8:油0.8:蛋液2(并非全部要用完,是准备面粉两倍的量,加到倒立三角形为止,稍有点流动性,) 鸡蛋要常温,不然的话不好融合。 下面配方是常用的泡芙体用的。
用料
泡芙的浆料调成什么状态比较好的做法
就这样状态
调浆料刮刀很费劲,建议用打蛋器。
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