【北非蛋】 异国情调健康菜

Shakshuka， 中文叫“北非蛋”，阿拉伯语中意为“混合”，是中东美食的代表之一。它由炖至软烂的西红柿丁为底，配上黄椒、洋葱等蔬菜，再加上辣椒粉和孜然粉烘托出独特的香味，最后以鸡蛋点缀其中，营养与美味兼得。 此方子为3-4人分量，早餐和早午餐非常好的选择，配点面包就好了。

用料  

【北非蛋】 异国情调健康菜的做法  

1. 准备所有材料

2. 黄椒、红椒、洋葱都切丁，番茄切小块，香菜随意切一下，蒜切碎备用

3. 平底锅倒入约2勺橄榄油，把彩椒粒和洋葱粒倒进去炒至稍微变软

4. 加入蒜蓉、盐、白胡椒粉调味

5. 再加入孜然粉和辣椒粉

6. 加入番茄，继续煮约10分钟，让汁液逐渐减少。期间注意观察质感和水量，如果看着有点干可适当添加一点点水再煮。

7. 理想状态是汁儿不可以太多，也不可以很干。

8. 准备把鸡蛋磕进去，做多少个蛋就在锅里挖多少个洞。

9. 每一个洞打一个鸡蛋

10. 加盖焖熟，撒上现磨黑胡椒和香菜

11. 美美哒~

小贴士

把番茄放进去煮的时候可以先不加水，因为番茄本身水分很多，可以慢慢观察，再看需要加多少水。