卤肉or肉燥?好吃就行 哈哈😄
食肉的二个娃,最近常给他们以蔬菜、海鲜、牛排为主,不给他们煮猪肉类食物,敌不住小宝的央求,今儿给煮了卤肉了😫结果可想而知,二个娃都吃多了😠每次熬卤肉,减肥计划就失败啊
好吃的东西分享给大家……
用料
黑猪后腿肉 | 500克 |
花椒粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜 | 10克 |
蒜头 | 5瓣 |
蚝油 | 2勺 约30克 |
干香菇 | 8朵 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 适量 约50克 |
老抽 | 适量 |
红葱头 | 250克 |
八角 | 2个 |
花椒粒 | 2克 |
香叶 | 5片 |
卤肉or肉燥?好吃就行 哈哈😄的做法
红葱头洗净切片备用
小火把红葱头慢慢熬成金黄色,捞出滤油备用,这个就是红葱酥。此步可以省略,去超市直接购买现成的红葱酥即可。而我特别喜欢自己熬😄
香菇泡好切丁备用
我不喜欢用五花肉,因为不喜欢肥肉。后腿肉在购买时可以请对方用切肉丝的机器倒腾三五遍,不要太细,不要用绞肉机绞哦,或者买回家自己剁,只要不像肉馅那些烂糊糟糟的样子就好。放到碗里,把蒜末、白胡椒粉、花椒粉、生姜汁(我不喜欢料酒,常常用这些调料来去腥,也增香呢),拌匀倒入刚熬过红葱酥的锅里熬煮
一直炒到猪肉颜色全部变化成熟的样子,加入香菇粒,生抽、蚝油、老抽
再加水,放入红葱酥,把花椒粒 香叶 八角放入料包里,这样防止吃的时候调料不进入嘴巴里😄小火慢慢煮煮煮……
我喜欢一直熬煮到汤汁收干,感觉到锅底冒油的状态就👌了
我没放盐刚刚好呢,生抽 蚝油估计盐味都蛮重的,咸淡自己掌握哦。其实我有些时候不放红葱酥,孩子们也一样超喜欢哦💕