桂花糕。美善品地道中国菜，秋天的成熟

营养价值
每1个
热量
235.1 kJ/56.3 kcal
蛋白质
1g
碳水化合物
11.8g
脂肪
0.5 g
饱和脂肪
0.1g
膳食纤维
0.1g
钠
3.9 mg


高级
准备时间20分钟
总时间50分钟

用料  

桂花糕。美善品地道中国菜，秋天的成熟的做法  

1. 1 将糯米粉、粘米粉、牛奶和细砂糖放入主锅，以10秒/速度 2混合成小颗粒状，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。(见要诀)
   
   2 再以Turbo/1秒/1次打碎，呈小细颗粒
   状，取一个大碗并放上20目的筛网，将主锅内的粉倒入筛网内过筛，筛完的粉不要压也不要搅拌。将筛完的粉用勺子轻轻地铺在蛋挞模具(直径5-7厘米)内，轻轻铺平，依次做完约8个，并在每个上撒上一小撮干桂花。将4个模具放入蒸锅，4个放入蒸盘内，盖上蒸锅盖备用。
   
   3将水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1蒸煮。取下稍微放凉后脱模，即可搭配桂花蜜一起享用。
   

2. 传统做法
   
   大米(粳米) 300g 糯米(圆粒) 100g
   1、大米和糯米分别提前一晚泡水
   2、第二天各自控干水分，在滤网里停留5分钟。
   3、各自用磨粉机磨粉，并各自过筛。
   4、磨出的大米粉和糯米粉比例(4：1)比如大米粉200g糯米粉50g
   然后加入粉类总量(0.16的糖粉)糖粉为白砂糖磨粉。比如总量250g那么糖粉为40g
   5、加入糖粉后搓匀，状态手可以捏成造型，但是一碰即碎。
   6、将粉类过筛到模具，把周围的粉类用勺子轻轻舀到模具里，用刮板刮平，并分切，水开上汽蒸15分钟。
   7、拿出来上面点缀糖桂花，再蒸1-2分钟。
   8、拿出来上面撒干桂花装饰，即可食用。冷冻保存一周，尽快吃完为好。