家庭版潮汕牛肉粿条
家庭做法，简单易学，爱吃的朋友可以试做下。
用料
| 牛里脊 | 100克 |
| 牛腩（可选） | 100克 |
| 牛肉丸 | 5-6颗 |
| 粿条 | 500g |
| 芹菜 | 1颗 |
| 蒜头朥（酥） | 1汤匙 |
| 蒜头油 | 1汤匙 |
| 鱼露 | 一汤匙 |
| 盐 | 一茶匙 |
家庭版潮汕牛肉粿条的做法
1，牛里脊和牛腩切薄片；
2，牛肉丸解冻；
3，芹菜切珠；牛肉丸清汤：大约800ml的冷水入锅，丢进牛肉丸和牛腩，大火煮开后，撇去浮末，加一茶匙盐（根据水量来），文火十分钟，熬出汤底。
烫牛肉：文火熬煮汤底的时候，可以三吊牛肉，即一吊杂质，二吊血水，三吊纤维，捞出备用。
粿条另起一锅，在开水中烫两至三分钟即可。
准备汤碗（1000ml），加入一汤匙鱼露，一汤匙蒜头朥（油），小半茶匙胡椒粉，放入烫熟的粿条和牛肉，撒上芹菜珠，蒜头酥，最后倒入牛肉丸清汤，美味即成。
小贴士
1，牛肉丸可切花刀，汤肉味会浓点，但牛肉丸味道可能会比变淡。
2，如果是到菜市场买手打牛肉丸，可以让店主装点牛肉丸汤水。
3，有条件可以熬住牛骨汤底：冷水入锅，加入洗净的一根牛骨，一小把黄豆，五六块白萝卜块，两片姜，一茶匙盐，煮开后转小火慢煮30分钟以上。
4，烫牛肉的时候，要用文火，大火滚开的汤水会锁住牛肉的血水。
