山西菜盒子
菜盒子应该是每个山西人爱吃的美食了,简单易上手,美味不可挡,嘻嘻,快来看看神仙做法吧。保你也会做。
用料
韭菜 | 一把 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 一小把 |
面粉 | 一碗 |
玉米面 | 少许 |
菠菜 | 若干 |
粉条 | 若干 |
山西菜盒子的做法
把面,玉米面混合揉成光滑面团,醒面半小时。
醒好后再揉匀,分成大小均匀的剂子(根据自己的嘴的大小分剂子😜)再次醒一会。
趁这个时候把洗好的韭菜,菠菜切一切,粉条开水泡软切一切,鸡蛋炒好放入一起。对了,之前还烧了一点花椒油,泼在了韭菜上,这样可以把韭菜和盐隔离,不容易出水。然后,放盐,和少许少许少许一丢丢生抽拌匀。可以尝尝味,淡的话在放点盐。
面也醒好了,揉成我圆团,擀成这样的形状,不要太薄。以免包的时候破了。
把菜放入一侧,不要太靠边,不然不好包,把另一侧提上来,包住,可以包个花边,也可以随意,只要不漏菜就可以了。
就是这样喽,哈哈。
锅中放油,抹匀。菜盒子放入锅中烙,全程中小火。
烙至两面金黄,出锅喽,美味势不可挡。
吃的时候来点醋,辣椒,大蒜美味升级😍
小贴士
面不要揉的太硬,不然烙的时候会因为面太硬而破漏。另外,烙菜盒的时候盖上锅盖,会锁住水分,菜盒柔软。