红方排骨
广式 我舅母烧过 特别好吃 甜鲜型 味道很足 色泽也好看
用料
| 猪嫩排骨 | 一斤 |
| 新中红方麻油乳腐（橘色盖子红色瓶身） | 半瓶汁 加上五六块腐乳 |
| 老冰糖（要敲碎） | 两大块 |
| 去皮生姜片（斜切面长约五厘米） | 5片 |
| 葱 | |
| 料酒 | 一勺 |
红方排骨的做法
将买来的排骨洗净 改刀成2*2cm的小块（大概就可以，这样大小容易入味） 用大碗盛好
倒入半瓶腐乳汁 加入腐乳 加入料酒 加入敲碎的冰糖 用手抓匀（多抓一下） 将姜片均匀埋在排骨中 静置腌渍半个小时或以上（或者可以保鲜膜蒙好放在冰箱里 第二天拿出来烧会更入味）
锅烧热 倒油 将姜片取出 在锅里炸出香味（不喜欢生姜的可以直接取出） 将腌渍好的排骨沥出汁备用 仅将排骨倒入锅内 炒到出油出香
这时倒入剩下的卤汁 并用开水将碗里剩余的汁一并倒入锅内 大火煮到浓稠状
再倒入一定量开水 小火煮 这个步骤一直重复 直到大家觉得肉软糯入味 收汁出锅 撒上香葱末
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小贴士
要舍得放腐乳和冰糖
老冰糖是黄黄的大块那种哦
