香辣番茄斜管意面

罗马地区最具代表性的意面料理。但因为辣椒的辛辣比较浓郁，北方人并不是很喜欢。
另外，最初是不放大蒜的。为了不让大蒜的味道过于浓烈，通常是整瓣使用。在意大利还有些人使用不去皮的大蒜。

用料  

香辣番茄斜管意面的做法  

1. 大蒜切片，辣椒切段，洋葱切末。锅中加水烧开后加入意面和些许盐煮熟。

2. 平底锅中放入大蒜，辣椒和橄榄油后点火。中火煎制大蒜至黄褐色后捞出，加入洋葱末翻炒至透明后加入番茄酱。

3. 加入煮好的斜管面，小火翻炒，把番茄酱与面调匀。

4. 出锅撒上欧芹碎装饰。

小贴士

*通常是把面盛入盘中后撒上辣椒。为了让食客知道辣椒的份量。
*拥有大蒜的香，辣椒的辣和洋葱的甜以及番茄酱调味，所以这道意面没有再用盐和黑胡椒调味。
*可以加入红辣椒粉，不过要在番茄酱之前加入。
*可以根据口味放入Pecorino羊奶干酪、Parmigiano干酪，也可以两者一起用。