菠菜青井戚风

菠菜大概两百多克不加水，榨取原汁。

用料  

菠菜青井戚风的做法  

1. 菠菜汁跟油，15g砂糖搅拌乳化

2. 筛入面粉搅拌至无干粉

3. 加入四个蛋黄混合均匀

4. 砂糖分三次加入蛋白里打发接近硬性发泡（切记不要打太过，后面跟蛋黄糊很难拌均匀）
   我的功率高全程低速打法

5. 取一大勺蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再翻拌剩余得蛋白

6. 倒入模具，180度35分钟
   蛋糕略有回落才可取出

7. 倒扣冷却

8. 我习惯冷藏一夜再脱模
   切开组织很细腻