最最最简单的美味酱肉
能让我亲自做酱肉的只能是波妞了🤮,为伦敦打工妹测试的超简单版酱肉,一招搞定,海天草菇老抽酱油
1、五花肉,仔排,鸭腿都好,酱油最多用两次,第二次酱些小东西:鸡翅、鹌鹑、鸭肫、鸭舌,冲一下后沥干,或用厨房纸巾擦干,总之不要有水分,如果新鲜肉水分较多,拿盐杀一下水分渗出后再洗去擦干开始酱
2、海天草菇酱油,可以加几片姜,香叶大料啥的,也可以不加(我就啥都没加,一样很好吃)
3、把肉放入酱油里,浸泡三天左右(根据肉的大小厚度)
4、取出晾晒,要注意不要滴到地上
用料
酱油 | 许多勺 |
姜 | 几片 |
五花肉 | 若干 |
最最最简单的美味酱肉的做法
1、五花肉,排骨,鸭腿,牛里脊都好,酱油最多用两次,第二次酱些小东西:鸡翅、鹌鹑、鸭肫、鸭舌,冲一下后沥干,或用厨房纸巾擦干,总之不要有水分,如果新鲜肉水分较多,拿盐杀一下水分渗出后再洗去擦干开始酱
2、海天草菇酱油,有的话可以加几片生煎,花椒、干辣椒、香叶、草果、冰糖啥的,也可不加,我就都没加,一样好吃
3、肉放酱油里,第一焯酱油浸泡时间,五花肉三天,仔排两天半,鸭腿24小时,鸭肫6小时,鸭舌1小时
第二次浸的时间相应延长,味道会淡,鲜味也比不了第一次,浸些鸡翅鸭舌鸭肫之类小东西就好4、取出晾晒,注意酱油不要弄脏地面(房东要扣钱哒)
太阳好的话晒四天差不多了,摸上去外面足够干,又不失弹性,就可以了
酱好的肉可以做酱肉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋、蒸春笋,豆腐皮豆腐干,炒蒜苔、青蒜、豆腐干,做煲仔饭,酱肉泡饭都可
OK啦,开动