圣诞特饮之德式热酒Glühwein

圣诞节一杯热乎乎的Glühwein下肚
整个世界都温暖啦～🎄
Glüh在德语里面是燃烧的意思，而wein就是葡萄酒。据说，过去红葡萄酒变质走味后，人们发现通过添加一些辛香料、糖分加热煮过之后，变质的红葡萄酒就能再度饮用。后来这种加热红葡萄酒逐渐演变成冬天的饮料，特别是在圣诞节期间，这种饮料成欧洲许多国家的经典节庆饮品。

用料  

圣诞特饮之德式热酒Glühwein的做法  

1. 苹果橙子切片，丁香插入橙子片中，和红酒一起放入锅中小火慢煮

2. 放入肉桂和糖，慢慢搅拌，煮至红酒色渗入苹果中，擦入柠檬皮碎

小贴士

1.丁香放多会发苦，肉桂香味个体差异会有人喜欢有人不喜欢，建议按自己的口味选择
2.煮酒温度建议不要超过80度
3.热酒的制作，一般可用红葡萄酒或白葡萄酒，目前多为红葡萄酒。热酒的关键有两个：第一，香料的配比。最常见的有四种香料，分别为肉桂粉、郁金香粉、柠檬皮粉和大料粉，然后根据个人的口味加入不同程度的糖。第二，加热。加热时，绝对不能使酒的热温超过80度，因为通常酒里的酒精，在温度达到78度时就开始挥发，而且酒里的香料开始往倒胃口的方向变化，最重要的是，还将产生一种不知中文如何称呼的Hydroxymethylfurfural 的糖分解物质，即一种被健康意识超强的德国人怀疑会得癌的吓人成分。
4.真正好喝的热酒，其红酒选料，一般以西班牙的木桶装红酒（Fasswein）和法国的鲁昂地区红酒（Rhône-Weine）为最佳酒底，按个人的口味加入四种不同配比的香料，最后只加入少许糖进行 加热即可。
5.在德国，热酒基本上用的是红酒；在意大利北部的德族少数民族地区，用的是白葡萄酒；而在奥地利，红白两种酒都可用作酒底。
6.如果在热酒里加入了Rum酒或者白兰地之类的饮品，我们就不再称其为Glühwein了，而是Punsch热酒了，后者在新年元旦时喝得最多，其结果，身体不听大脑使唤的几率也最高。
7.另外，在圣诞市场上，还能见到一种所谓的儿童热酒，其实就是用果汁替代了红酒