怎么做【柠檬鸡爪&鸡胸肉】收藏这一个就够了!
上周去一家云南饭馆吃了一道柠檬鸡丝,击中了我的味蕾,那酸爽果香特别开胃,绝对是炎热夏天不可缺少的一道凉菜~
最近《向往的生活》第四季开播了,这次的蘑菇屋就坐落在云南;竹屋被花田果园包围着,各种蔬菜瓜果都能自给自足;渴了从地里摘点柠檬百香果,配上蜂蜜红茶就是我最爱的夏日酷饮~美好!
一下子扯远了,今天的主角还是柠檬和鸡;不过这个综艺的确好看,安利大家去看黄磊大厨做饭。
周末有时间决定在家尝试下云南风味的柠檬鸡丝;买鸡胸肉看到新鲜的鸡爪也很抓人心,也买了些;回来翻菜谱,发现柠檬鸡爪早已登上了网红宝座!
但其实这两样的配料是差不多的,泡完鸡爪的柠檬配料再来拌鸡丝,味道一样美味!
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸡爪 | 5只 |
小红椒 | 3个 |
青椒 | 1个 |
柠檬 | 半个个 |
葱姜蒜末 | 些许 |
糖 | 些许克 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 少许 |
八角 | 1个 |
怎么做【柠檬鸡爪&鸡胸肉】收藏这一个就够了!的做法
先来看下柠檬鸡爪的食材,鸡爪洗干净,切成三段,各种配料切成末;
鸡爪冷血下锅,放入姜片、葱结、八角、料酒;水开后再煮个10分钟;
筷子扎透就差不多了
捞出冷水洗下冰镇起来,我用的是冰袋;也可以放冷水泡;
泡鸡爪的同时来配料,顺时针方向依次是一勺盐、两勺生抽、半勺糖;
把柠檬水挤进去,柠檬籽去掉;挤完再切片。
把配料和冰镇过后的鸡爪混合在一起,我还加了香葱和芹菜叶子。
放入保鲜盒,冷藏一晚开吃哦。
鸡胸肉我是第二天才做的哈,先用料酒、生抽、盐腌制下,个人觉得可以解腥、入味,让肉变嫩;
冷水入锅,煮10分钟差不多就开了,开了再5分钟就差不多了。
扎透了就差不多了!
凉会再撕开,对了我还放了点胡萝卜丝~
把泡鸡爪的汤汁倒进去,可以适当加点盐、香油、香葱;我还撒了点芝麻。还是那个酸爽的味道!如果不加这些那这道菜除了鸡肉本身真的是没有一滴油。而且鸡肉本身就是无淀粉低脂高蛋白、难怪被那么多健身减肥人士所“钟爱”!
小贴士
两道夏日开胃的前菜值得尝试~我是吃饭慢的左左慢,下个菜谱见!