丸子炖干菜

天冷了特别爱“炖”，几种材料放在一起，简单一煮就能上桌，是汤也是菜，材料还特别丰富，真是懒人的福音，即便是不太会做菜，照着煮一锅也没有问题。
今天的炖菜用了两种丸子和几种干菜，冰箱里收拾收拾就做好了，味道还特别鲜美，冬季宅家不想出门的时候可以这样吃。一锅热气腾腾的炖菜连锅端上桌，心里也觉得很热乎了。一起来看看今天的丸子炖干菜吧。

用料  

丸子炖干菜的做法  

1. 干香菇、干豆角需要提前泡发，干香菇不用多说了，大家都了解，干豆角是把鲜豆角焯水或者蒸熟，然后晒干得到的，吃之前需要提前用热水泡发。夏季豆角丰收的时候可以晒一些，冬天炖肉炖菜特别好吃。

2. 胡萝卜和洋葱都是很鲜美的食物，可以用它们爆锅，做出来的炖菜自带甜味，很鲜美。

3. 准备了两种丸子，白色是水氽的鱼丸子，深色是油炸的素丸子。

4. 把准备好的各种食物改下刀，特别说一下，南瓜干不用提前泡，直接下锅煮一下就好了，跟其它干菜不同，这个不能久煮。南瓜干是把鲜南瓜切片后晒干得到的。

5. 炒锅倒油，油不要太多，先下洋葱和胡萝卜煸香，再加上香菇和干豆角煸香。

6. 接着加上骨汤、丸子和南瓜干大火煮开后转小火焖五分钟，

7. 最后放上切碎的白菜，稍煮后用盐、白胡椒粉、芝麻油调味，出锅放一点儿蒜苗香菜碎就好了。

小贴士

这道菜煮好后，锅中应该保留一些汤汁，半汤菜的那种，吃菜喝汤，还有鲜鲜的丸子，很美呢。干豆角口感筋道，南瓜鲜比较鲜甜，鱼丸子弹，素丸子香，挺好呢。