滑烹里脊

里脊说：矮胖子，你能不能放过我。

用料  

滑烹里脊的做法  

1. 里脊切大薄片，用腌肉调料抓匀，腌制15分钟以上。

2. 葱切丝、姜切丝、蒜切片、香菜取梗切段，味汁入碟搅匀。

3. 五成油温（油面微动），入肉片，筷子迅雷不及掩耳盗铃划开肉片，变色即出。

4. 控油

5. 热锅凉油，爆香葱姜蒜

6. 下肉片、下味汁、下香菜段、下手机（好险啊），兜匀。

7. 出锅装盘，提勺四顾，为之牛逼哄哄。

小贴士

软嫩洁白、无渣沫不脱糊，咸鲜味腴。