鲍汁目鱼蛋
前几天买了点目鱼蛋,原本用作一个菜的配菜,
后来觉得再加入目鱼蛋有些复杂,最后没有用上。
今天中午饭想把目鱼蛋烧了吃掉。
做目鱼蛋的菜一般都是用蒸和炖的方法,比如目鱼蛋蒸鸡蛋。
今天就换种法式做,于是老婆想到了前几天刚买的的瑶柱鲍鱼汁。
那么就做一道粤式的菜肴吧,就这样一道独家的鲍汁目鱼蛋就这么诞生了。
炒烧的目鱼蛋非常鲜嫩,鲍汁的鲜加上目鱼蛋的鲜,真是鲜上加鲜,鲜到掉眉毛!
这绝对是下饭的好菜,中午电饭煲里的饭全部被我干光!
用料
目鱼蛋 | |
芹菜 | |
红椒 | |
生姜 | |
大蒜 | |
瑶柱鲍鱼汁 | |
花雕酒 | |
生抽 |
鲍汁目鱼蛋的做法
准备食材
将目鱼蛋冲洗干净沥干水分,芹菜切成段,红椒切成小块,生姜大蒜分别切成片
锅中烧开水,加1茶匙花雕酒后放入目鱼蛋汆烫半分钟
后捞出沥干水分
炒锅中放适量油,油5成热时放入生姜片和大蒜片爆香
马上放入汆烫过的目鱼蛋伴炒2分钟
放入红椒块和芹菜段一起翻炒至断生后
加入1茶匙瑶柱鲍鱼汁
加入半茶匙生抽调味
翻炒均匀后即可出锅装盆
小贴士
1.汆烫目鱼蛋时在水里加花雕酒,能有效地去除目鱼蛋的腥味。
2.这是个快手炒菜,炒至食材断生即可加调味出锅了。
3.瑶柱鲍鱼汁本身就非常鲜美,所以不用再加鸡精或味精。