泡椒花椒
花甲特别简单,一定要等它把沙吐干净,早上去买,晚上再做,这样花甲吐沙基本干净了,要在水里放香油,中途要换水,然后焯水之后再炒。
用料
花甲 | 3斤 |
泡椒 | 少许 |
花椒 | 少许 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 少许 |
独蒜 | 4个 |
大葱 | 1根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
火锅底料 | 少许 |
蚝油 | 2勺 |
泡椒花椒的做法
早上去买的花甲,一定要买那种触角伸出来那种,就是活的,然后在水里放几滴香油,中途换水,我换了5次水
准备佐料,火锅底料,泡椒,泡姜、花椒,大葱,大蒜
早上买的花甲,下午就可以做了,冷水下锅,开了3分钟之后把花甲捞起来,在干净的水里淘洗干净
淘洗干净之后,备用
在锅里放准备好的佐料,炒至5分钟,小火慢慢炒
佐料炒好之后,把花甲倒进去,然后放料酒,中火炒至5分钟之后就可以。
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小贴士
我早上买的花甲,下午再做,中途要换水,然后在水里放香油,花甲一定要沙吐干净,然后在水里焯一下,然后捞起洗干净