鲅鱼丸子🍡

味道鲜美的鲅鱼丸子汤。

用料  

鲅鱼丸子🍡的做法  

1. 将鲅鱼洗净，去除内脏，用刀顺着骨头德方向轻轻划开，用刮刀刮下鱼肉！（鱼皮和鱼排不要扔掉，可以做汤或者打冻）

2. 鱼肉一定仔细看一下有没有鱼刺！准备好开始剁馅！

3. 将葱和姜切沫，花椒水提前半小时用开水泡好！

4. 泡好后的花椒水

5. 鲅鱼肉边剁边加花椒水，加入葱姜沫一起剁，剁差不多加入跟鲅鱼肉同等量的五花肉继续剁，需要继续加花椒水，剁到鱼绒细腻就可以了。

6. 将剁好的鲅鱼放进盆里加入胡椒粉，油，香油，盐，顺时针搅拌，使劲搅拌均匀！

7. 可以开始撸丸子了，因为自己吃没有戴手套，介意的可以自带。丸子凉水就可以下锅。不要等水开。

8. 水开后，撇去浮沫，不放心就尝一尝，比较好熟。

9. 快出锅的时候加入香菜，完美的丸子汤好了。

10. 不懂得可以加微信互相交流学习。

小贴士

1、肉陷一定要顺时针搅拌，反复使劲用力搅打。
2、丸子一定要凉水开始下锅。
3、鲅鱼肉吃水，一定加入大量的花椒水，花椒水可以去腥提鲜。